Дорогие читатели!
Просьба о помощи:
Сайт очень нуждается в финансовой поддержке
- Карта Сбера 4279380682583952 или по номеру телефона +7(916)968-3033
- Карты МИР, UnionPay, Mastercard, Visa, Maestro и ЮMoney
- Paypal paypal@molitvoslov.com и другие способы пожертвования!
ПИШИТЕ ВАШИ ИМЕНА И ИМЕНА ВАШИХ ЛЮБИМЫХ ДЛЯ МОЛИТВЫ НА ЛИТУРГИИ.
Просьба о помощи:
Сайт очень нуждается в финансовой поддержке
- Карта Сбера 4279380682583952 или по номеру телефона +7(916)968-3033
- Карты МИР, UnionPay, Mastercard, Visa, Maestro и ЮMoney
- Paypal paypal@molitvoslov.com и другие способы пожертвования!
ПИШИТЕ ВАШИ ИМЕНА И ИМЕНА ВАШИХ ЛЮБИМЫХ ДЛЯ МОЛИТВЫ НА ЛИТУРГИИ.
Пасхальный кулич
Рецепт от:
Ингредиенты:
Продукты: 1кг муки,
50 гр дрожжей(свежих),
1-1,5 стакана молока,
10 желтков, 3 белка,
250 гр сахара,
200 гр сливочного масла,
10 гр изюма, 25 гр коньяка,
25 гр цукатов,
3 чайной ложки лимонной цедры или 1ч ложка кардамона,
1/2ч ложки мускатного ореха,
1-2 ложки шафраново -масляной смеси,
3-4 ч. Ложки ванильного сахара,
1/2 ложки соли.
Рецепт:
Опара: Вскипятить 0,5 стакана молока, всыпать в него 100г. Муки, быстро размешать деревянной ложкой до получения заварной однородной массы.
Подготовка дрожжей: Очень свежие дрожжи развести в 0,5 стакана тёплого молока и размешать со 100 гр. Муки. дать постоять 10-15 минут. Затем соединить приготовленную опару и разведённые дрожжи, тщательно перемешать, тепло укутать и поставить в тёплое место для созревания и подъёма на 1-2 часа.
Заливка: Желтки, оставшееся молоко, белки, сахар, соль хорошо стереть в однородную массу и взбить до бела. Разделить заливку на две равные части.
Первое предварительное тесто: Одну половину заливки внести в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, хорошо вымесить и дать подойти в течении 60-80 минут. Затем влить туда же вторую половину заливки, всыпать ещё 500 гр муки и месить до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Второе основное тесто: В тщательно замешанное первое тесто вливать постепенно небольшими порциями тёплое распущенное сливочное масло, продолжая тщательно вымешивать. Добавить пряности, коньяк и подготовленный шафран. Накрыть хорошо вымешанное тесто, дать ему выбродиться и подойти вторично в течение 1-1,5 часов.
Завершающий этап: После вторичного подъёма теста осадить его до первоначального объёма, добавить изюм, цукаты, предварительно слегка обвалять в муке, и дать тесту подойти окончательно ещё не менее часа.
Выпечка куличей: Подготовить формы, тщательно смазав маслом и обсыпать мукой. Для получения рыхлого кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, а для получения более плотного- на половину высоты. Поставить формы в тёплое место и прикрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх кулича сладкой водой или взбитым яйцом и поставить формы с тестом в духовку на средний огонь.