Любимые
Просьба о помощи:
Сайт очень нуждается в финансовой поддержке
- Карта Сбера 4279380682583952 или по номеру телефона +7(916)968-3033
- Карты МИР, UnionPay, Mastercard, Visa, Maestro и ЮMoney
- Paypal paypal@molitvoslov.com и другие способы пожертвования!
ПИШИТЕ ВАШИ ИМЕНА И ИМЕНА ВАШИХ ЛЮБИМЫХ ДЛЯ МОЛИТВЫ НА ЛИТУРГИИ.
Скумбрия в фольге
Рецепт от:
Ингредиенты:
Скумбрия, соль, лимонная кислота (лимонный сок), гарнир - рис, соус - майонез + лимон или соленый огурец.
Рецепт:
Берем скумбрию с/м, только красивую и большую - старая будет невкусной по причине перекисного окисления липидов (т.е. ее жира), а маленькая может получиться суховатой. Разморозили, голову, кишки удалили, хвостовой плавник обрубили. Если кожу снять - вкус будет очень нежный, если нет - терпкий, на любителя. Обсушили бумажным полотенцем, посолили (со всех сторон и внутри), попудрили порошком лимонной кислоты (аналогично, только не переусердствуйте, кислоты совсем немного надо - благодаря этому никто в подъезде не будет знать, что Вы скумбрию готовите)или сбрызнуть лимонным соком. Перчить не надо - у скумбрии самодостаточный вкус. Но если кто любит - перчик не помешает. Завернули в фольгу (толстую, тонкую - сложить в 2 слоя). Кладем в духовку: если в нагретую - минут на 30, если в холодную - минут на 40. Как внутри зашипит и запах вкусный появится - духовку выключаем, рыбу там можно еще минут на 15 оставить.
Гарнир - отварной рис ("Жасмин" или "Басмати"). Хорошо его с лисичками приготовить, если в морозильнике есть. Ну, а нет - так нет.
Соус - 75-80% майонез (на худой конец - 67% "Провансаль") смешанный с мелко порезанным лимоном без шкурки или соленым огурцом - тоже без шкурки. Лимона/огурца жалеть не надо.
Сложный гарнир и/или легкий салат приветствуется.
Фольгу разворачиваем, достаем хребет и немногочисленные кости, разламываем рыбу на куски, раскладываем по тарелкам на рис и поливаем соусом.
P.S. Если фольгу не разворачивать и охладить, то получится рыба с другим вкусом. Если фольга не порвалась - то такая рыба может спокойно неделю лежать в холодильнике (внутри все стерильно), ее можно брать с собой на работу или в дорогу (в командировку) - это очень удобно.
P.P.S. В свое время я у одной хозяюшки выиграл пари - она утверждала, что как скумбрию не жарь или запекай - весь подъезд будет знать об этом по запаху. Я убедил ее в обратном... Лимонная кислота образует непахнущие соли с органическими аминами, которыми "благоухает" скумбрия при готовке. Это из курса органической химии для средней школы...