Самогон ореховый

Приготовьте жидкую смесь из дрожжей с сахаром или из томатной пасты с сахаром и кипячёной воды. Сахар-песок или рафинад надо разводить в большой кастрюле большим количеством кипячёной ( но ни в коем случае не кипящей воды ). Полученную жидкость грязно бурого или сероватого цвета ( потому что сахар-песок очень грязный на самом деле, но заметить это можно только разводя его сразу много ) смешать с томатной пастой или дрожжами.Полученную жидкость перелить в резервуар с отверстиями для выхода газов или с газоотводной трубкой и дайте забродить. Как только жидкость хорошо забродила, на поверхности появились множественные пузыри - пора гнать самогон. Жидкость переливается ( разу или частями )в герметичный резервуар, например скороварку, который трубками соединён со змеевиком и греется на медленном огне. Змеевик, естественно, охлаждается струёй холодной воды. Ни в коем случае не давайте браге кипеть! Капли самогона должны быть прозрачными. Мутный самогон - некачественный!Самогон должен быть очень крепким - наберите немного в чайную ложку и подожгите: хороший самогон должен гореть красивым голубым пламенем. Если пламя желтоватое, красноватое или самогон идёт мутный следует немедленно уменьшить нагрев браги. Внимание: не допускайте возгорания самогона, вытекающего из змеевика! Будьте осторожны: неразбавленный самогон пожароопасен.
Полученный самогон следует непременно очистить. Кстати, так же хорошо поступать и с магазинной водкой, если Вы хотите настаивать её, с той лишь разницей, что водку после очистки не надо разбавлять. Имейте в виду, что двойная перегонка не даст такого эффекта как очистка по нижеследующему рецепту. Перелейте самогон или водку в большую стеклянную банку или эмалированную посуду. Бросьте несколько кристалликов марганцовки и взболтайте. На Ваших глазах жидкость ,сперва окрасившись в яркий розовый цвет, начнёт снова светлеть, но при этом образуются жирные чёрные хлопья, которые осядут на дно в виде густого осадка. Отфильтруйте этот осадок, понемногу сливая жидкость в чистую посуду через сито с ватой или какой-то аналогичный фильтр. В чистую жидкость бросьте горсть активированного угля. Уголь зашипит и опустится на дно. Через пару часов отфильтруйте уголь. Его не надо выбрасывать, достаточно прополоскать в сите под струёй воды, просушить - и можно использовать снова.
Очищенный самогон разбавьте до нужной крепости кипячёной водой комнатной температуры. Теперь можно настаивать.
На 1 литр самогона или водки положите помытую и просушенную в дуршлаге скорлупу примерно от 5-ти хороших грецких орехов и перегородки от этих орехов. Добавьте 1 кофейное зерно, 2-3 изюминки, пару черносливин, можно положить по вкусу немного апельсинных, лимонных или мандаринных корок, очищенных от белой прослойки. Разумеется, цитрусовые перед очисткой надо хорошо помыть от воска. Плотно закройте посуду с будущим напитком и поставьте на несколько дней в тёплое тёмное место. Как правило, настойка готова через 2-4 суток. Никогда не следует оставлять "начинку" в готовой настойке! Любые ингредиенты, которые Вы используете, не только придают настойке цвет, вкус и аромат, но и вбирают в себя вредные вещества. Однако, если ингредиенты остаются в настойке слишком долго - начинается обратный процесс. Поэтому настойку надо разлить через ситечко по бутылкам или графинам, а "начинку" без колебаний отправить в помойку. Готовая настойка на скорлупе грецких орехов должна быть золотистого цвета немного светлее коньяка. Будьте здоровы!