Баклажаны по-гречески

Баклажаны режем на четвертинки, солим с одной стороны кружка(треугольничка) и откладываем в сторонку.
Помидоры трём на тёрке, чеснок все дольки - тоже.
Обжариваем в масле баклажаны лицом с солью вниз, сверху посыпать на них перцем. Обжаренные не до черноты выкладываем на блюдо с бумажной салфеткой, в сотейник, где жарились баклажаны выливаем тёртую массу помидор, можно немного посыпать сахарком, чтоб не сильно кисло, помешиваем и ждём, когда выкипит вся вода. Как только останется одно помидорное пюре, закидываем туда чеснок и кинзу. Прожариваем, и высыпаем отложенные баклажаны. Хорошенько перемешали, и можно есть. Вкусно в горячем и холодном виде.