Версия для печати
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана пшеничной муки высшего сорта, 300 грамм сливочного масла, 0,5 стакана воды, 3 чайных ложки уксуса, 0,5 чайной ложки соли.
Для крема: 1 банка сгущенного молока, 150 - 200 грамм сливочного масла, немного варенья или молотый лимон (не обязательно - если Вы любите кислинку в тортах)
В стакан с водой всыпать соль и уксус и перемешать. Муку просеять и высыпать горкой на стол. Масло должно быть холодным. Муку рубить вместе с маслом, подливая воду, пока тесто не станет однородным. Делать это легко двумя острыми ножами. Когда тесто почти полностью замесится и станет вязким, рубить его станет труднее, можно взять топорик для удобства. На самом деле сделать рубленное тесто не сложно. Готовое тесто, подсыпая муку, скатать в колбаску и разделить на шесть частей. Положить в морозильник примерно на час или около того. Коржи для раскатки доставать из холодильника по одному.стол и корж сверху можно слегка посыпать мукой для лучшей раскатки. Раскатывается корж тонко, наворачивается на скалку и переносится на чистый, ничем не смазанный протвинь. Печется каждый корж несколько минут, при этом очень пузырится. С протвиня снимайте коржи сразу и осторожно - они очень ломкие. Один корж используйте на посыпку.
Крем: сгущенку варим полтора часа (постарайтесь найти сгущенку без добавок), остужаем. Масло комнатной температуры растираем и затем взбиваем до пышности, добавляем сгущенку в масло небольшими порциями продолжая взбивать и затем также небольшими порциями можно добавить например варенье. смазываете коржи и оставляете торт для пропитки на сутки.
Совет: не заменяйте масло маргарином вкус будет гораздо хуже и делать такой торт не стоит, некоторую часть масла можно заменить столовой ложкой качественного смальца - торт будет еще более рассыпчатым.